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Quelle quantité de poulet pour combien de personnes?
Lorsqu’il s’agit de cuisiner du poulet pour un repas en famille ou entre amis, la question de la quantité par personne revient souvent. Afin de ne pas faire de gaspillage ou au contraire, de ne pas manquer de nourriture, il est essentiel de bien estimer les portions. Dans cet article, nous allons vous donner des conseils pratiques pour déterminer combien de grammes de poulet par personne sont nécessaires. Nous aborderons également des suggestions de quantités pour la dinde, le chapon et la pintade. Enfin, nous partagerons quelques recettes savoureuses pour vous inspirer.
Nos recettes de poulet
En général, la portion standard de poulet par personne est d’environ 150 à 200 grammes, selon l’appétit de vos convives et les accompagnements prévus. Pour un repas avec des enfants ou des personnes ayant un petit appétit, vous pouvez descendre à 100-150 grammes par personne. À noter que le poulet est une viande maigre et riche en protéines, ce qui en fait un choix alimentaire sain.
Pour les grandes occasions ou les repas festifs, comme un poulet rôti au four, il est conseillé de prévoir une plus grande quantité, environ 250 à 300 grammes par personne. Vous pouvez également opter pour des recettes créatives telles que le poulet au curry, le tajine de poulet ou encore des brochettes de poulet mariné.
Quelle quantité de dinde par personne?
Nos recettes de dinde
La dinde est souvent la star des repas de fêtes. Pour un repas équilibré, prévoyez environ 200 à 300 grammes de dinde par personne. Cela tient compte des morceaux avec os, comme les cuisses, et sans os, comme le blanc de dinde. La dinde peut facilement se préparer à l’avance et se prête à divers modes de cuisson comme le rôtissage ou la cuisson à la vapeur.
En termes de recettes, la dinde farcie est un classique indémodable qui ravit petits et grands. Vous pouvez également essayer des variantes plus modernes comme la dinde marinée aux herbes ou la dinde en sauce aux champignons. N’oubliez pas les accompagnements qui complètent parfaitement ce plat, comme les purées de légumes ou les gratins.
Quelle quantité de chapon par personne?
Nos recettes de chapon
Le chapon, connu pour sa viande tendre et savoureuse, est un autre choix populaire pour les repas de fête. En général, il est recommandé de prévoir environ 250 à 350 grammes de chapon par personne. Le chapon étant plus riche et plus gras que le poulet ou la dinde, cette quantité suffit largement à satisfaire vos convives.
Pour le cuisiner, les options ne manquent pas. Vous pouvez le rôtir au four en le garnissant de farce aux marrons, ou le préparer en cocotte avec des légumes de saison. Les restes de chapon peuvent également être utilisés pour réaliser des salades ou des sandwiches gourmands, prolongeant ainsi le plaisir de la fête.
Quelle quantité de pintade par personne?
Nos recettes de pintade
La pintade est une volaille fine et goûteuse dont la chair est légèrement plus corsée que celle du poulet. Pour une estimation correcte, comptez environ 200 à 250 grammes de pintade par personne. Ce volume tient compte des os et de la peau, qui représentent une part non négligeable du poids total.
Pour des recettes savoureuses, pensez à la pintade rôtie aux fruits secs ou en cocotte avec de la bière et des lardons. La pintade se marie aussi très bien avec des légumes racines et des sauces sucrées-salées, permettant ainsi de varier les plaisirs à table. En accompagnement, des purées de céleri ou des gratins de pommes de terre sont parfaits pour compléter le repas.
Les portions de volaille de Noël selon le nombre de convives
Lorsque vous organisez un repas de Noël, il est essentiel de bien anticiper les quantités de nourriture. Pour un petit groupe de 4 à 6 personnes, une volaille d’environ 1,5 à 2 kg suffira amplement. Pour des tablées plus grandes, de 8 à 10 personnes, privilégiez une volaille entre 3 à 4 kg pour être certain de ne manquer de rien.
N’oubliez pas de prendre en compte les accompagnements et les entrées, qui peuvent également influencer la quantité de viande par personne. Si le repas comporte plusieurs plats, il est possible de réduire légèrement les portions de viande par convive pour éviter le gaspillage et limiter les excédents alimentaires.
Bon à savoir
Il est toujours utile d’avoir quelques astuces en tête pour ajuster les portions. Par exemple, si vous servez des plats très riches ou plusieurs accompagnements consistants, il est souvent judicieux de réduire la quantité de viande. De même, pour des repas légers ou à base de salades, augmentez les portions pour compenser. Pensez également à vos convives végétariens ou ayant des régimes spéciaux, en proposant des alternatives adaptées.
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Prochaines étapes
| Type de Volaille | Quantité recommandée par personne | Recettes suggérées |
|---|---|---|
| Poulet | 150-200g | Poulet rôti, Poulet au curry, Brochettes de poulet |
| Dinde | 200-300g | Dinde farcie, Dinde marinée, Dinde en sauce |
| Chapon | 250-350g | Chapon rôti, Chapon farci, Chapon en cocotte |
| Pintade | 200-250g | Pintade rôtie, Pintade en cocotte, Pintade aux fruits secs |
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